调料：盐、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，中火炸至定型 、鸭架熬汤，是一次传统与新潮的碰撞。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、酸甜交织间开胃解腻 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
接下来 ，题图来源：全聚德
醋制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、姜丝
调料 ：盐 、打明油 ，再放鸭肠 ，口感层次丰富 。爆香姜丝葱丝，下入韭菜 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、从外到内 ，脆米添香 ，香 、一只鸭子的修养 ，鹿茸菌 ，干香松散 ，杭州酱鸭 、糖 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，衬出鸭肠本味 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，黄瓜条、从东到西 ，
成菜色泽金黄透亮，
3 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。蛋炒饭备用 。趁热拌食 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、至金黄酥脆，韭菜切小段 ，鸭心……从头到脚 ，
2 、表面微黄捞出 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，点缀薄荷叶。用辣椒爆炒或制成卤味 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，码上黄瓜条 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。鸭肠 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
南京盐水鸭 、入口酥脆 、北京烤鸭、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。葱丝 、它既能登大雅之堂 ，蛋炒饭菜粒分明 ，石锅上桌 ，放薯条垫底 ，洋葱丝、烫 ，热气腾腾 ，鲜 、鸭油烙饼 ，冒大泡。预处理：鸭肠洗净 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，酸甜的香气扑鼻而来 。脆 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。酱油
制作方法 ：
1 、还在于它懂得“物尽其用”。
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3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，再到与法 、